Ingedienti:

650 g di controfiletto di manzo
germogli alfa alfa
schegge di parmigiano
olio extravergine d'oliva q.b.
succo di limone
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione:

La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero. Con l'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone e salandola a vostro gusto. Ricoprite poi con i germogli alfa alfa, le schegge di grana e servite subito.