Ingredienti:

5 Acciughe
Aceto
80g burro
Pepe
Vino bianco
3 peperoni
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d’oliva
Foglie di alloro
Rosmarino
Sale
1,5kg carne di agnello


Preparazione:

Pulite per bene l’agnello e tagliatelo in piccoli pezzi, deponetelo poi in un tegame di terracotta assieme a qualche foglia di alloro, un po’ di vino, 50 grammi di burro ed un pizzico di rosmarino. Fate cucinare il tutto bagnando di tanto in tanto con un altro po’ di vino.

Ora prendete una padella e dorate le acciughe in un po’ di burro e qualche cucchiaio di olio d’oliva; aggiungete poi i peperoni affettati, un pizzico di pepe, sale e gli spicchi di aglio ben tritati. Inumidite il tutto con un po’ di aceto e fate cucinare per qualche minuto.

Versate infine il composto nella teglia di terracotta contenente l’agnello e scaldate per altri 15 minuti.