Ingredienti:

Per 6 persone

1 kg di agnello a pezzetti
1 kg fave fresche
1 tubetto di pomodoro concentrato
1 cucchiaio di cumino
2 grosse cipolle affettate
1 spicchio di aglio tritato
riso pilaf


Preparazione:

Infarinare i pezzi di agnello e farli rosolare in un po' di olio. Quando dorati, toglierli dal fuoco e fare appassire nello stesso grasso le cipolle, l'aglio, il cumino, il sale ed il pepe. Dopodiché aggiungete le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioè circa 2 ore. Si serve accompagnato da riso pilaf.