Ingredienti:

Per 4 persone

2 petto d'anatra da circa 150 g ciascuno
pepe nero in grani
brodo di carne
olio di oliva
brandy
aglio
nepitella
cappelle di funghi porcini
sale e pepe


Preparazione:

Rosolare i petti di anitra in olio con la pelle da entrambe le parti, sfumare con il brandy e 2 cucchiai di brodo e, a cottura media togliere dal fuoco tenendoli da parte in caldo. Nella padella dove sono stati cotti i petti aggiungere il pepe nero in grani e ancora 2 cucchiai di brodo in modo da far risultare una salsa che andremo ad addensare leggermente con un pizzico di maizena. Scaloppare a ventaglio i petti di anitra al centro del piatto napparli con la salsa e servirli con al fianco i funghi porcini cotti semplicemente in padella con uno spicchio di aglio, nepitella sale e pepe.