Ingredienti:

Per 6 persone

1,5 kg di coda di bue sgrassata
5 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla tritata
3 carote pulite e tritate
1/2 porro tritato
3 gambi di sedano tritati
500 g di pomodori pelati
2 foglie di alloro
sale e pepe
200 ml acqua
1 cucchiaino da te di maizena
3/4 di bicchiere di vino rosso


Preparazione:

Lavate la coda di bue e tagliatela a tocchetti. In un tegame dal fondo pesante fate rosolare bene nell'olio la carne da tutte le parti e aggiungete poi le verdure tritate, fatele appassire per qualche minuto senza mai smettere di mescolare e dopo un paio di minuti aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini, le foglie di alloro e insaporite con il sale e con il pepe. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco molto basso per circa 40 minuti. A questo punto, togliete il coperchio, date una bella mescolata, ricoprire e fate cuocere per ancora 1 ora in modo che la carne si cuocia bene.

Trascorso questo tempo estraete la coda, staccate la carne dall’osso rimettendola poi nella casseruola, versatevi l’acqua e fate riprendere il bollore. Portate il fuoco al minimo, aggiungete il vino nel quale avete disciolto la maizena, controllate il sale e lasciate insaporire la carne ancora per circa 15 minuti.

Servite subito accompagnato da del purè di patate.