Ingredienti:

Per 6 persone

1 capretto da circa 1.5 Kg
6 uova
gr 100 di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio di oliva2 foglie di alloro
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Tagliate il capretto a pezzetti e rosolatelo con l'olio in un tegame, a fuoco vivo mescolando continuamente.
Poi abbassate il fuoco, aggiungete l'alloro, salate, pepate, e continuate la cottura a tegame semi coperto. Quando il capretto è quasi cotto, togliete le foglie di alloro, sbattete le uova amalgamandole col pecorino grattugiato e con una abbondante spolverata di pepe. Versate le uova sulla carne e mescolate continuamente col cucchiaio di legno fino a quando le uova non si sono ben rapprese.
Versate il vostro capretto sul piatto di portata e servite subito.