Ingredienti:

per 4 persone

1 filetto di capriolo lardellato
3 carote
2 cipolle
1 spicchio di aglio
400 g di uva bianca
Pepe in grani
Sale
Timo
1/2 bicchiere di vino porto
Alloro
1 uovo


Preparazione:

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il Porto per farla legare.
Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.