Ingredienti:

Per 6 persone

1 lepre grande
1 bottiglie di vino rosso invecchiato
uno spicchio di aglio
una foglia di alloro
mezza cipolla affettata
un porro affettato
un porro affettato
una costola di sedano a pezzetti
un pizzico di timo (o un rametto di salvia)
pepe in grani
1/2 bicchiere di olio di oliva
poca farina bianca
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Tagliate la lepre a pezzi e mettetela a marinare per circa 24 ore in una ciotola con tutti gli ingredienti della marinata, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, togliete le verdure dalla marinata, tritatele e fatele appassire, a fuoco basso, in una pentola capiente con l'olio. Unite poi i pezzi di lepre e fateli rosolare a fuoco vivo. Salate, pepate, spolverizzate la preparazione con la farina, bagnate con il vino della marinata, mescolate bene, portate tutto ad ebollizione e fate cuocere, a recipiente coperto, per un'ora e tre quarti circa.
A questo punto sgocciolate i pezzi di carne in un'altra casseruola e copriteli con lo stesso sughetto di cottura passato al setaccio e fate cuocere ancora per 15 minuti circa. Quando la carne è cotta e tenera, disponete i pezzi di lepre su un piatto da portata e servitela coperta dal fondo di cottura passato al setaccio accompaganata da un bel piatto di polenta.