Ingredienti:

2 kg di lombata di maiale col suo osso
2 spicchi d’aglio
rosmarino
sale pepe
olio


Preparazione:

Tritate finemente il rosmarino, l’aglio, e unite un po’ di sale e pepe; mescolate e introducete nella carne e fra le ossa e la carne il trito, ungete con olio e cospargete di sale e pepe abbondantemente. Infornate a 180°, cuocete per due ore rigirando di tanto in tanto e bagnando con il grasso di cottura. Potete cuocere assieme negli ultimi 45 min le patate o del cavolo nero. Si serve calda ma anche fredda, inoltre ha la particolarità di conservarsi per parecchi giorni.