Ingredienti:

Per 6 persone

Per 20 spiedini:
450 gr lonza di maiale
1 cucchiaio zenzero grattugiato
1 spicchio di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di pasta di curry
1 cucchiaino di cumino
60 ml di latte di cocco
2 cucchiai di Fish sauce
1 cucchiaino di zucchero
olio

Per la salsa Satay:
250 ml di latte di cocco
2 cucchiai di pasta di curry
80 gr di burro di arachidi
120 ml brodo
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di tamarindo
1 cucchiaio di Fish sauce
1 pizzico di sale


Preparazione:

Tagliate il maiale a cubetti, metteteli in una ciotola e mescolateli con lo zenzero, il cumino, l'aglio, il curry, il latte di cocco, la Fish sauce e lo zucchero.
Fate marinare per due ore.
Nel frattempo preparate la salsa Satay. In un pentolino riscaldate a fuoco basso il latte di cocco poi aggiungete la pasta di curry, il burro di arachide, il brodo e lo zucchero. Mescolate bene e continuate la cottura per circa 5 minuti; per ultimi aggiungete il succo di tamarindo, la Fish sauce ed un pizzico di sale. Versate la salsa Satay in una ciotola e tenete da parte.
Infilate negli spiedini la carne, spenellatela con dell' olio e fatela cuocere al barbecue o sotto il grill del forno per circa 3 minuti per lato fino a quando risulterà ben dorata. Servitela subito accompagnandola con la salsa Satay.