La carne salada è una specialità trentina. Si tratta di polpa scelta di manzo salmistrata con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco affinché non si secchi. Potete sostituirla con del manzo tagliato a carpaccio: in questo caso il sapore sarà meno intenso e più delicato.


Ingredienti:

Per 6 persone

600 g di carne salada
1/2 kg di cavolo cappuccio tagliato a listarelle
1 mela golden delicious a piccoli cubetti
50 g di grana a scaglie
olio extravergine di oliva
sale q.b.


Preparazione:

Condite il cavolo capuccio mescolato alla mela a cubetti con l'olio e un po' di sale. Sormontatelo con fette di carne salada e scaglie di Trentingrana e servite subito.