Ingredienti:

Per 6 persone

1,2 kg di spalla di vitello a cubetti
olio di oliva
sale e pepe
2 cucchiai di farina bianca
250 ml di vino bianco secco
1 litro di brodo bollente
400 gr di pisellini freschi o surgelati


Preparazione:

Fate scaldare in una cassseruola a fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate, pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e, appena evaporato, aggiungete tanto brodo quanto basta a ricoprire la carne. Date una bella mescolata, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora e mezza controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo: se necessario, aggiungete dell' altro brodo. Trascorso questo tempo, unite i pisellini e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.